Surdej

Med inspiration fra Meyers bageri, surdej fra Nyma og surdejsentusiasten.

Vedligehold af surdej

Hver aften laver du en ny surdej ved at fodre en lille del af den gamle.

  1. Tag et rent glas frem og stil på en vægt, som du nulstiller
  2. Put 10 gram moder surdej ned i glasset
  3. Tilføj 60 gram stuetempereret vand
  4. Tilføj til sidst 30 gram groft mel og 30 gram hvedemel i glasset og rør rundt

Du har nu fodret din moder surdej 1:6:6. Det vil sige én del moder surdej, seks dele vand og seks dele mel. 

Opbevaring

Modersurdejen opbevares på køkkenbordet og hver aften laver man en ny som beskrevet oven for.

Overskydende surdej står i et stort glas med låg i køleskabet. Jeg fylder løbende mit overskydende surdej i glasset og rør det rundt, så du undgår, at der kommer bundfald. Når du skal bruge overskydende surdej i bagværk, er der altså tale om “doven” surdej direkte fra overskudslageret i køleskabet.

Bagning

Når du skal bage så skal du lave en 1:1:1 blanding og vente 3 timer på at den er hævet til dobbelt størrelse. Som beskrevet her: https://surdejsentusiasten.dk/index.php/2021/09/27/nordisk-brydebroed-med-surdej/

Din nye surdej vil efter 3-4 timer vokse til dobbelt størrelse.

Opskrifter med overskydende surdej: https://surdejsentusiasten.dk/index.php/category/overskydende-surdej/

Andre opskrifter:

Gløgg

Gløgg-essensen skal trække 2-4 uger

10 kardemommekapsler

20 sorte peberkorn

10 allehånde

skallen af 2 appelsiner, kun det orange

skallen af 2 citroner, kun det gule

3 kanelstænger

1 vaniljestang, flækket

2 små tørre chili

2 stjerneanis

50 g. frisk skrællet ingefær, skåret i skiver

6 flasker god rødvin

1/2 flaske cognac

1/2 Ruby portvin

1/2 flaske snaps, gerne Brøndum

Kransekage

  • 1000g marcipan
  • 500g sukker
  • 125g æggehvider

Det hele røres sammen, sprøjtes i toppe og bages 10-12 min alt afhængig af størrelse ved 175 grader. I min ovn skal de have lidt mere… eller også havde jeg lavet dem rigeligt store. Brug eventuelt sprøjteposen uden spids, da det er en god tyk masse.

Når de er afkølet, dyppes bunden i smeltet chokolade.

De har rigtig godt af at blive frosset før de spises, da de ligesom ”sætter” sig, men det er ikke en nødvendighed.

Verdens bedste brune kager

Svigermors opskrift 🙂

  • 500g smør
  • 500g melis
  • 1000g mel
  • 250g sirup
  • 125g groft hakkede mandler
  • 7g stødte nelliker
  • 25g kanel
  • Et stykke sukat og pommerrens-skal?
    • Begge dele købes som en lille pakke med små stykker
  • 15g potaske opløst i kogt vand

Smør, melis og sirup sættes over ilden til det når kogepunktet. Når det er afsvalet kommes mandler, krydderier og potaske i og skikkelig røres melet i. Dejen formes til lange pølser af en passende tykkelse – husk småkager skal være små og pølserne lægges på et koldt sted gerne til næste dag. Kagerne udskæres tyndt med en skarp kniv eller på pålægsmaskine.

LK IHC ServiceView

Hvis du vil teste nogle af dine IHC configurationer, så brug Java programmet (download her):

LK IHC Java Starter
Indtast URL på din IHC controller i URL feltet og pres enter

Nu kan du vælge de forskellige links… blandt andet LK IHC ServiceView.

Når du er logget ind, kan du vælge de forskellige udgange og slå dem til og fra.

Eksempel på en udgang som man kan sætte til On/Off

LK IHC Wireless

Fra LK IHC Visual (kører på en Windows PC og kan forbinde trådløs til din controller. Start med at vælge Hent projekt…) sættes trådløse enheder op:

Når der er forbindelse til controlleren, kan man konfigurere Wireless produkter

Hvis en enhed er holdt op med at virke (måske når der er skiftet batteri i en sender – LK IHC Control Link), så kan man unlinke den og linke den igen.

Vælg det trådløse modtager relæ, vælg unlink
Bekræft at du vil unlinke

Tryk på Link igen:

Følg bruger vejledning

Når du har trykket på A og derefter på 1, vil det røde kryds blive skiftet ud med et grønt flueben.

Se mere her: https://www.se.com/dk/da/faqs/FA308334/

Æ Synnejysk Forening – åfen facebookgruppe

Lidt gas her fra: https://www.facebook.com/groups/20326512636

Nå ska I lich åll sammel prøv å se va æ hæ funnen, sælich jæ ob fra Hasle a ska se god ædde👀🧐

Ha-sle-språch

a = jeg

aj = ae

ajasket = træt

alle = aldrig

aun = ovn

balle= balje

bachætte = bagefter

blech = bleg

boe = bord

broe = bror

bue = bur

bottel = kogekar

bynne = bønder

bøss = bøsse

brambe = brombær

dallebakker = lussinger

do = du

doseland = svimmelhed

dreje af = drage afsted

dyft = dybt

dochens = og dog

fa = fad

fae = far

fa.n = fået

fåmeje = formiddag

flev = fløj

gae= gade

gjenn = gerne

grejs = græs

gravfelpose = gramspose

groof = grøft

hark= rive (hest) sb/vb

haus = huske

hinnes = hendes

hævl = høvl

jaut = jagt

jen = een

jot = jod

ka.ch =kage

kjennmelk = kærnemælk

kjælle = kælder

komfolut = konvolut

kung = konge

kuul = vandhul

køjt/køft = købt

klaps (do må ha’ fåt en

klaps væk)=du er skør

lachen = lagen

la.j = lade

laut = lugte

lø.f = løbe

manne = mange

moe = mor

moløe = komme til skade

mundharmonika=mundharpe

monde = mandag

najs = næse

naun = nogle

ne.e = ned

nå = nu

olt æ lau = alt imens

olt = alt

oltins = altid

oller’ = æ gol ska olleres=

gulvet skal lakeres

opp i :

1) det gammel la.n

2) gammel Danmark

3) kongeriget = Danmark

peffe = peber

pi-f = pibe

pinste = pinse

plomme = blommer

plau = pløje

re-f = reb

ringriern = ringridning

rø’ = rød

saus = saks

sist dau = forleden dag

sjæll = selv

sjæll hjemm= alene hjemme

skaf = skab

ske-e = skede

skif = skib

stej = sted

sælle stej = sår

slimm = slem

sti-ch = stige

staj = by,

æ Staj = Haderslev

stajsgaffel=Haderslev-dreng

stile = stilig

stoe = stor

stoll = stald

snae = snart

sve-e = svede

sål = solgt

skidtkuel = losseplads

synde = søndag

tanken, kom i tanken om=

huskede

tirne = tidende (Jyske Tirne)

tue = tur

tile/tirle =tidlig

ue = ur

uren = uden

ve-e = vide/hvede

ve-ekach = franskbrød

vie = hvid

vos = os

vummel = vammel

ægæn = igen

æmæns = imens

ætte = efter

ættemaje = eftermiddag

øe = øre

øeklø = ørentvist

å = på

å = at

Bent Mårup 1945

Det bløv en skrægle lang semp, men æ ku desværre it få et te å fyll minne🥺